Domein
Avignonesi, een wijndomein vernoemd naar een nobele familie uit Montepulciano, werd in 2009 overgenomen door de Belgische Virginie Saverys. Onder haar leiding groeide het uit tot het grootste biologisch gecertificeerde wijndomein van Italië. Ze verbood synthetische pesticiden, kleurstoffen en industriële toevoegingen en richtte zich op minimale interventie in de kelder. Het domein streeft naar frisheid, fruitconcentratie en elegantie in zijn wijnen. Avignonesi bezit momenteel 175 hectare wijngaarden, volledig biologisch en biodynamisch gecertificeerd, en produceert uitsluitend veganistische wijnen
Bodem
De wijngaarden bevinden zich in Montepulciano en omvatten onder andere Le Capezzine, I Poggeti, La Lombarda en La Selva
Positie
De wijngaarden liggen in Montepulciano, in de Toscaanse regio
Oogst
De druiven worden met zorg biologisch geteeld en geoogst tussen 5 september en 5 oktober
Vinificatie
Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten. De wijn rijpt vervolgens zowel in grote houten fusten als in gebruikte barriques
De wijn rijpt 18 maanden in Slavonische eiken vaten en roestvrijstalen tanks
Druivenras
57% sangiovese, 31% merlot, 12% cabernet sauvignon
Proefnotitie
De Cantaloro heeft een diepe robijnrode kleur. De geur opent met een subtiele vanilletoets en aroma’s van wilde bosbessen, verrijkt met kruidige accenten. In de mond is de wijn mooi rijp en rond, met een mediumvolle structuur en sappige rode bessen
Past uitstekend bij pastagerechten of risotto met tomaten- of vleessaus, barbecuegerechten en rood vlees, zowel gegrild als met saus
Alcoholpercentage: 14,5%