Domein
Het domein Boroli is een familiebedrijf met wortels in Piemonte sinds 1831, al begon de eigen wijnproductie pas in 1997. Onder leiding van Achille Boroli ligt de nadruk op kwaliteit, lage rendementen en duurzame wijnbouw. De wijnen zijn sterk gericht op terroirexpressie en behoren tot de klassieke stijl van de regio.
De wijnmaker van Boroli
Enzo Alluvione - een jonge talentvolle wijnmaker die zijn opleiding heeft voltooid aan de universiteit van Bologna en daarna enkele jaren heeft gewerkt bij Burlotto, een zeer exclusief wijnhuis in Verduno
Hij wordt bijgestaan door een bekende oenoloog uit Piemonte Alta, Cristiano Garella. Hij staat bekend om zijn baanbrekende filosofie en traditionele werkmethode.
Bodem
De bodems in Castiglione Falletto bestaan voornamelijk uit kalkrijke klei met sporen van zand. Deze combinatie zorgt voor een goede waterhuishouding en draagt bij aan de structuur, mineraliteit en elegantie die kenmerkend zijn voor Barolo-wijnen uit deze gemeente.
Positie
De wijngaarden liggen in het hart van de Barolo-regio en hebben voornamelijk een oost-, west- en zuidwestoriëntatie. Deze variatie in expositie zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven en geeft de wijn een mooie balans tussen kracht en finesse. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme zomers, relatief milde winters en een gematigde neerslag.
Oogst
De oogst vindt plaats rond half oktober en gebeurt volledig met de hand. De druiven worden verzameld in kleine kratten en geselecteerd per microperceel volgens rijpheid, zodat elke partij afzonderlijk kan worden verwerkt.
Vinificatie
De verschillende percelen worden afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Tijdens de gisting ondergaan de druiven een ondergedompelde schilweking bij gecontroleerde temperatuur gedurende maximaal dertig dagen. Daarna rijpt de wijn minstens achttien maanden op hout. Na assemblage wordt de wijn gebotteld in de zomer en rust hij nog tot het volgende jaar op fles voordat hij op de markt komt.
Druivenras
100% Nebbiolo.
Proefnotitie
Deze Barolo is een zuivere weerspiegeling van zijn terroir met een fris en levendig karakter. In de neus domineren citrusaroma’s van sinaasappelschil en pompelmoes, aangevuld met rozenblaadjes en subtiele kruidige toetsen. In de mond is de wijn krachtig en evenwichtig, met een stevige structuur en minerale accenten die mooi tot uiting komen in de lange afdronk.