Domein
Het domein Boroli vindt zijn oorsprong in Piemonte, waar de familie al sinds 1831 actief is. Pas in 1997 begonnen Silvano en Elena Boroli met wijnbouw om dichter bij de natuur te staan. In 2012 nam hun zoon Achille Boroli het domein over en legde hij de nadruk op kwaliteit, lage opbrengsten en duurzame wijnbouw. Het domein streeft ernaar om wijnen te produceren die het terroir van de Langhe zo zuiver mogelijk weergeven.
De wijnmaker van Boroli
Enzo Alluvione - een jonge talentvolle wijnmaker die zijn opleiding heeft voltooid aan de universiteit van Bologna en daarna enkele jaren heeft gewerkt bij Burlotto, een zeer exclusief wijnhuis in Verduno
Hij wordt bijgestaan door een bekende oenoloog uit Piemonte Alta, Cristiano Garella. Hij staat bekend om zijn baanbrekende filosofie en traditionele werkmethode.
Bodem
De wijngaarden liggen op heuvelachtige percelen met klei- en kalkrijke bodems, soms aangevuld met zand en mergel. Deze bodems zorgen voor elegante en complexe wijnen met een goed bewaarpotentieel.
Positie
De wijngaarden bevinden zich in de Langhe, waar een warm maritiem klimaat heerst met warme zomers en koele maar zelden strenge winters. De geselecteerde Nebbiolo-druiven groeien op noordelijk georiënteerde hellingen, wat bijdraagt aan frisheid en balans in de wijn.
Oogst
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd op een sorteertafel. Een deel van de druiven is afkomstig van jongere wijnstokken.
Vinificatie
Na de oogst ondergaan de druiven een cryomaceratie van 24 tot 48 uur. Daarna volgen fermentatie en maceratie in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens nog enkele maanden op eikenhouten vaten om extra structuur en complexiteit te verkrijgen.
Druivenras
100% Nebbiolo.
Proefnotitie
De wijn heeft aroma’s van rode kers, aardbei, zwarte bes en bloemen die samen een levendig en sappig karakter vormen. In de mond is hij elegant en goed gestructureerd met zijdezachte tannines en een mooie energie. De wijn biedt een harmonieus evenwicht tussen frisheid en lengte, met een aanhoudende en verfijnde afdronk.