Domein
Château de Peyrel is een wijndomein in Bergerac (Prigonrieux, Dordogne), dat in 2013 opnieuw tot leven werd gewekt dankzij geduld en passie. Het domein werkt volgens traditionele wijnbouwprincipes en is in omschakeling naar biologische landbouw
Bodem
De wijngaarden van Château de Peyrel bevinden zich op de klassieke Bergerac-terroirs van kalk- en klei- / kalksteenbodems — soorten bodems die typisch zijn voor de regio en die bijdragen aan mineraliteit en frisheid.
Positie
De wijngaarden liggen op percelen rond het kasteel, verspreid over het gebied van Bergerac. De ligging combineert gunstige blootstelling en een klimaatsituatie die rijping en aroma-ontwikkeling ondersteunt.
Oogst
De druiven worden manueel geoogst in kleine bakken (“single-layer shelves”) om de kwaliteit en integriteit van de trossen te bewaren. Het domein streeft — net als bij hun andere wijnen — naar een handmatige selectie met meerdere plukrondes om optimale rijpheid te verzekeren.
Vinificatie
De Bulles de Peyrel is 100% gemaakt van Sémillon. Na een directe persing wordt de wijn opgevoed volgens de traditionele methode (“méthode traditionnelle”) met een rijping van 12 maanden. Het resultaat is een mousserende wijn met fijne belletjes.
Druivenras
100% Sémillon
Proefnotitie
De Bulle de Peyrel heeft een kleur van witgoud met intense gele reflecties. In de neus valt een brioche- en melkachtige toets op, typisch voor een langere rijping op lie. In de mond is de wijn zacht, fris en goed gebalanceerd, met fijne, levendige belletjes die de aromatische expressie versterken. Het mondgevoel is soepel en elegant, perfect voor feestelijke momenten.
Bulles de Peyrel leent zich uitstekend tot een aperitief bij feestelijke gelegenheden. Hij past goed bij lichte gerechten, zeevruchten, oesters, sushi, lichte visgerechten, zachte kazen of hapjes. Even goed kan hij klassiek champagnematig gebruikt worden bij een toast of feestelijk moment.