Domein
Ciabot is een familiebedrijf in Farigliano, opgericht in 1895. De vierde generatie van de familie Fia zet de traditie van authentieke Piëmontese wijnen voort.
Bodem
Zacht glooiende heuvels met mergelgronden, kalk, klei en tufsteen.
Positie
Dogliani, Langhe, Piëmont, Italië
Warm en gematigd, met redelijk droge zomers en regelmatige neerslag. Koele maar milde winters. Invloed van zowel de bergen als de Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst eind september op optimale rijpheid.
Vinificatie
Voorzichtige persing, maceratie op de schillen gedurende 8-10 dagen, fermentatie in inox bij lage temperatuur. Na 12 maanden rust op inox wordt gebotteld.
Druivenras
Dolcetto – 100%
Proefnotitie
Heldere robijnrode kleur. Aroma’s van kersen, pruimen en rood fruit, gevolgd door subtiele amandeltonen en delicate kruiden. Lage zuurgraad, volle en zachte afdronk met een elegant bittertje.
Perfect bij lokale gerechten uit Piëmont, pasta, lichte vleesgerechten, charcuterie of als begeleider van kazen. Een mooie introductie tot de typische stijl van Dolcetto uit Dogliani.