Domein
Deta Distilleria werd oorspronkelijk opgericht in 1926 door de familie van Markies Torrigiani in Santa Christina, in het hart van Toscane tussen Firenze en Siena. Na de Tweede Wereldoorlog nam Angelo Gianchecchi de distilleerderij over en veranderde de naam in 'Lo Stillo'. In 1978 werd het bedrijf overgenomen door Luigi Forni en zijn dochter, die het moderniseerden en de distilleerderij tot een van de topreferenties van de regio maakten. Tegenwoordig staat Deta bekend om hoogwaardige distillaten, waaronder grappa en limoncello.
Bodem
De distillaten worden geproduceerd van druiven afkomstig van kiezelstenen en rode Toscaanse bodems.
Positie
De druiven komen uit het Toscaanse klimaat met een gematigde invloed van de Tyrreense Zee, wat zachte luchtstromen en een evenwichtige groei bevordert.
Oogst
De grappa wordt vervaardigd uit de restanten van de druiven na de wijnbereiding, waarbij enkel de overgebleven most en schillen van hoogwaardige Brunello di Montalcino-druiven worden gebruikt.
Vinificatie
De productie van deze grappa gebeurt via distillatie van de overgebleven druivenresten, waardoor de florale aroma's en complexe fruitigheid van de druiven geconserveerd blijven.
Druivenras
De grappa is gemaakt van de druiven die gebruikt worden voor Brunello di Montalcino, hoofdzakelijk Sangiovese.
Proefnotitie
Intens robijnrood van kleur. In de neus een overweldigend boekt van drop, tijm en rode vruchten. Stevige aanzet in de mond. Mooie balans tussen de aciditeit en de mooi versmolten alcohol in de wijn. Krachtige finale met tannines die nog eens alle registers openzetten.
Wildgerechten, tal van kazen, gegrilde vleesgerechten, brasato ( Italiaans stoofvleesgerecht). Serveren bij 16°C – 18°C .