Domein
Joan Simó is een relatief jong domein dat in 1999 werd opgericht door Gerard Batllevell Simó in Porrera, in het hart van de Priorat. Het domein werd genoemd naar zijn grootvader, die samen met familieleden al eerder wijngaarden had aangeplant in de regio. Oorspronkelijk werden de druiven verkocht aan de lokale coöperatie, maar Gerard besloot het volledige wijnproces zelf in handen te nemen om wijnen van topkwaliteit te produceren. De wijngaarden bevinden zich in Bellmunt del Priorat en La Garranxa (Porrera) en beslaan samen ongeveer 12 hectare. Door de beperkte schaal kan het domein veel aandacht besteden aan elke stap van het productieproces. De focus ligt op terroirwijnen die het karakter van Priorat zo puur mogelijk weerspiegelen.
Bodem
De wijngaarden liggen op de typische Prioratbodem, bekend als Licorella. Dit is een donkere leisteenbodem met veel kwarts, ontstaan uit vulkanisch gesteente. De bodemlaag is ongeveer 50 cm dik en daaronder bevindt zich harde rots. Deze arme en stenige bodem dwingt de wijnstokken diep te wortelen om water en voedingsstoffen te vinden. Daardoor ontstaan geconcentreerde druiven met een uitgesproken minerale toets. De wijngaarden liggen vaak op steile hellingen, wat bijdraagt aan een goede drainage en een sterke expressie van het terroir.
Positie
De wijngaarden bevinden zich in een bergachtig gebied van Priorat met weinig vlakke percelen. Door de hoogte en hellingen krijgen de wijnstokken veel zonlicht, terwijl de ligging tussen de bergen ook zorgt voor ventilatie en temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden dragen bij aan een goede rijping van de druiven terwijl de frisheid behouden blijft.
Oogst
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en meestal met de hand geoogst, wat in Priorat vaak noodzakelijk is door de steile hellingen. Door de verschillende hoogtes en microklimaten kan de oogstperiode lang duren en soms tot bijna twee maanden in beslag nemen. Dit maakt het mogelijk om de druiven precies op het juiste rijpingsmoment te plukken.
Vinificatie
De vinificatie start met een koude maceratie van ongeveer drie dagen bij 10°C om kleur en aroma’s zacht te extraheren. Daarna volgt de alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tot maximaal 28°C. De totale maceratie duurt ongeveer 20 dagen. De malolactische gisting gebeurt in het vat, waarna de wijn ongeveer acht maanden rijpt op Franse eiken vaten. Door de relatief korte rijping blijft de wijn toegankelijk en fruitgericht.
Druivenras
Typische Prioratdruiven, voornamelijk Garnacha (Grenache) en Carinyena (Carignan), aangevuld met internationale rassen zoals Cabernet Sauvignon en Syrah, afhankelijk van de jaargang.
Proefnotitie
Viatge is bedoeld als een toegankelijke introductie tot de wijnen van Priorat. De wijn toont de typische complexiteit van de regio, maar met een jong en soepel karakter. In de mond is hij rond, fruitig en vlot drinkbaar, met zachte tannines en subtiele houtinvloeden. Door zijn korte rijping op eikenhout blijft het fruit centraal staan. Even laten ademen voor het schenken versterkt zijn open en elegante stijl. Een uitnodigende wijn die het karakter van Priorat op een toegankelijke manier laat ontdekken.