Herkomst
Regio: Niederösterreich
Single vineyard percelen: Zuidoostelijk gelegen wijngaarden met kalkrijke bodems
Druivenras
Pinot Noir
Categorie
Qualitätswein (kwaliteitswijn)
Vinificatie
Geoogst; 20% hele trossen, 80% gekneusd en ontsteeld; fermentatie in houten vaten van 3000 liter;
gerijpt gedurende 12 maanden in 500 liter Bourgogne-vaten
Proefnotities
Middeldiep baksteenrood, neigend naar paars aan de rand.
Subtiele aroma’s van rode bessen, frambozenconfituur, tijm, viooltjes, marsepein en vanille.
In de mond tonen van rijpe frambozen en rozenbottel, met accenten van zwarte thee.
De zuurgraad is naadloos geïntegreerd; de wijn eindigt met geroosterde tonen en hints van gerookt spek.
Analyse
Alcoholgehalte: 13% vol.
Zuurtegraad: 5,3 g/l
Restsuiker: 2,6 g/l (droog)
Serveersuggestie
Koel serveren (12-14°C); past goed bij geroosterde kalfsrollade, lamsbout met tijm en citroen,
gegrilde Provençaalse groenten, wildgevogelte zoals fazant in spek gewikkeld met pruimen, pompoen en wortelgroenten.