Druivenras
Ribolla Gialla – Dosaggio Zero
Bodemtype
Flysch van mergel en zandsteen uit het Eoceen, plaatselijk bekend als "Ponca"
Expositie
Zuid / Zuidwest
Ziektebestrijding
Geïntegreerde gewasbescherming met een lage milieubelasting
Oogst
Begin september, met de hand en machinaal geoogst tijdens de koelste uren van de dag
Vinificatie
Na een zachte persing start de fermentatie in roestvrijstalen vaten, gevolgd door hergisting in autoclaven bij een gecontroleerde temperatuur van 16°-18°C
Proefnotities
Deze wijn heeft een strogele kleur met fijne perlage. In de neus biedt hij delicate citrusaroma’s, met tonen van salie, witte bloemen, peer en rennet-appel. In de mond is hij fris en droog, met een romige textuur en een ziltige afdronk, waarin aroma’s van witte perzik, meloen, citrus en vlierbloesem terugkomen.
Wijn & spijs
Uitstekend als aperitief, maar ook geschikt voor een volledige maaltijd. Past perfect bij gemengde voorgerechten, zeevruchten en gerechten uit de mediterrane keuken. Combineert bijzonder goed met schaaldieren en verfijnde visgerechten.
Serveertemperatuur
8°C
Alcoholpercentage
11,5% Vol