Domein
Bottega is een gerenommeerd Italiaans wijnhuis dat bekendstaat om zijn vakmanschap en respect voor traditionele productiemethoden. In Valpolicella combineert Bottega eeuwenoude kennis met moderne precisie om wijnen te creëren met diepgang, elegantie en expressie. Hun Amarone is een toonbeeld van deze filosofie.
Bodem
De wijngaarden liggen op bodems die bestaan uit kalksteen, dolomiet en alluviale afzettingen. Deze gevarieerde ondergrond draagt bij aan de minerale spanning, structuur en aromatische complexiteit die zo kenmerkend zijn voor Amarone-wijnen.
Positie
De wijn is afkomstig uit de Valpolicella-regio in Veneto, Noord-Italië. Het gebied wordt gekenmerkt door glooiende heuvels, beschutting door de Lessini-vooralpen en een mild klimaat met voldoende ventilatie. Deze omstandigheden zijn ideaal voor zowel de rijping van de druiven aan de wijnstok als voor het latere indroogproces.
Oogst
De druiven worden met de hand geoogst, waarbij uitsluitend gezonde en perfect rijpe trossen worden geselecteerd. Dit is essentieel voor Amarone, aangezien alleen druiven van topkwaliteit geschikt zijn voor het traditionele appassimento-proces.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven gedurende meerdere weken tot maanden gedroogd, waardoor suikers, aroma’s en extract sterk concentreren. Vervolgens worden ze zacht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna meerdere maanden in nieuwe eikenhouten vaten, waar hij zijn kenmerkende complexiteit, kruidigheid en structuur ontwikkelt. Na rijping wordt de wijn gefilterd en gebotteld voordat hij op de markt komt.
Druivenras
De Amarone della Valpolicella DOCG wordt traditioneel gemaakt van inheemse druivenrassen, voornamelijk Corvina en Corvinone, aangevuld met Rondinella. Deze combinatie zorgt voor kracht, aromatische rijkdom en een evenwichtige structuur.
Proefnotitie
De wijn toont een diepe, intense robijnrode kleur. In de neus domineren aroma’s van donkere kersen en rijpe pruimen, aangevuld met subtiele toetsen van bitterszoete chocolade en gedroogde kruiden. In de mond is de wijn vol en krachtig, met zachte, rijpe tannines en een robuuste structuur. De afdronk is harmonieus en lang, met moutige en kruidige nuances die voor een indrukwekkende diepte en persistentie zorgen.
Deze Amarone komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of stoof van wild, krachtige, gerijpte kazen zoals oude Pecorino en rijke pastagerechten met vleessaus. Het is een wijn die elk bijzonder moment extra glans geeft.