Domein
Cantine del Ciabot is gelegen in Farigliano en werd opgericht in 1895. Inmiddels staat de vierde generatie van de familie Fia aan het roer, die al meer dan 100 jaar dezelfde passie voor wijn deelt. De wijngaarden strekken zich uit van de appellaties Dogliani tot Roero, en het domein produceert zowel witte als rode wijnen die typisch en eerlijk de regio Piëmontese stijl vertegenwoordigen.
Bodem
De wijngaarden hebben kalkhoudende kleigronden, wat bijdraagt aan de finesse en mineraliteit van de wijn.
Positie
De druiven groeien in een warm en gematigd klimaat met warme, redelijk droge zomers en koele winters, beïnvloed door zowel de nabijgelegen bergen als de Middellandse Zee.
Oogst
De druiven worden met zorg geoogst op het moment van optimale rijpheid.
Vinificatie
De 100% Nebbiolo druiven ondergaan na voorzichtig persen een maceratie van negen dagen, waarna de fermentatie op inox tanks start. Na vijf maanden wordt de wijn overgeheveld naar een mix van grote en kleine houten vaten, waar hij negen maanden rijpt voordat hij gebotteld wordt.
Druivenras
100% Nebbiolo.
Proefnotitie
De wijn heeft een heldere kersenrode kleur en een neus van opgelegde krieken, rode bessen, kruidnagel, kaneel en rozenblaadjes. Het mondgevoel toont een mooi evenwicht tussen het weelderige rode fruit en een strakke structuur. Zonder het gewicht van een echte Barolo te evenaren, toont de wijn klasse en lengte, waardoor het een uitstekende introductie is tot de meer krachtige Nebbiolo-wijnen van de regio.