Domein
Ciabot is een historisch familiebedrijf in Farigliano, opgericht in 1895. Het betekent letterlijk “klein schuurtje” in het Piëmontees, verwijzend naar de typische cabannes in de wijngaarden. Inmiddels is de vierde generatie van de familie Fia actief, die zich richt op authentieke, regionale wijnen van hoge kwaliteit.
Bodem
Vulkanische oorsprong, rijk aan tufsteen en kalk.
Positie
Langhe, Piëmont, Italië
Warm en gematigd klimaat met warme, redelijk droge zomers en regelmatige neerslag. Koele maar niet strenge winters. De ligging nabij de bergen en de Middellandse Zee beïnvloedt de temperaturen en luchtvochtigheid positief.
Oogst
Volledig met de hand geplukt.
Vinificatie
100% Chardonnay. Voorzichtige persing, 24 uur prefermentatie (maceratie) op de schillen, gevolgd door fermentatie bij lage temperatuur in inox vaten. Negen maanden rijping in inox, daarna botteling en nog 3 maanden flesrijping voor verkoop.
Druivenras
Chardonnay – 100%
Proefnotitie
Lichtgele kleur met groene reflecties. Intense aroma’s van witte bloemen en exotisch fruit, subtiele tonen van gedroogd fruit. Frisse, zuivere stijl met mooi evenwicht tussen zuren, fruit en vetheid. Droge, smaakvolle afdronk.
Veelzijdig inzetbaar: als aperitief, bij zeevruchten, wit vlees, lichte pasta’s of salades. Zijn frisheid en elegantie maken hem een uitstekende tafelwijn.