Domein
Cornelia Tessari is een gerenommeerd familiedomein in de Soave-regio, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1933. Wat begon als een kleine wijnkelder van Antonio Tessari en zijn vrouw Cornelia groeide uit tot een van de meest gerespecteerde domeinen van de streek. Vandaag staat de vierde generatie aan het roer, met Antonio, Germano en Cornelia Tessari. Het domein staat bekend om zijn uitzonderlijke expertise met de Garganega-druif en om zijn biologisch bewerkte wijngaarden, waarbij terroir, authenticiteit en kwaliteit centraal staan.
Bodem
De wijngaarden van Bine Longhe bevinden zich op arme zandgronden die rijk zijn aan basalt, een vulkanisch stollingsgesteente. Deze unieke vulkanische bodem zorgt voor een uitgesproken mineraliteit, spanning en verfijning in de wijn. De arme gronden beperken bovendien de opbrengsten, wat leidt tot meer concentratie en aromatische intensiteit.
Positie
De wijngaard is gelegen in Costalta, binnen het historische Soave Classico-gebied. Deze hoger gelegen percelen genieten van uitstekende zonexpositie en profiteren van verkoelende luchtstromen die vanuit de omliggende heuvels door de wijngaarden trekken. De combinatie van hoogte, vulkanische bodems en een gematigd zeeklimaat zorgt voor optimale omstandigheden voor de productie van complexe en elegante Soave Superiore-wijnen.
Oogst
De oogst gebeurt volledig manueel en in twee fasen. Tijdens de eerste passage worden de druiven enkel van hun sapstroom afgesneden, waardoor ze nog ongeveer twintig dagen aan de wijnstok blijven hangen. Deze techniek bevordert een verdere concentratie van aroma's en smaakstoffen. Daarna volgt de definitieve pluk van de perfect gerijpte druiven.
Vinificatie
Na de tweede oogst worden de druiven klassiek gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende twaalf maanden op zijn fijne lie, wat extra complexiteit, structuur en romigheid oplevert. Na de botteling rust de wijn nog eens twaalf maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze lange rijpingsperiode draagt bij aan de diepgang, harmonie en bewaarkracht van de wijn.
Druivenras
100% Garganega.
Proefnotitie
Licht goudgele kleur met heldere reflecties. De neus wordt gedomineerd door intense aroma's van mediterrane kruiden, florale toetsen en rijp geel fruit, aangevuld met een verfijnde balsamische nuance. In de mond toont de wijn zich vol, rijp en mineraal, met een indrukwekkende balans tussen kracht, frisheid en elegantie. De lange en aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door subtiele toetsen van amandel en een verfijnde mineraliteit die nog lang nazindert.
Uitstekend bij verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte, romige risotto's, kalfsvlees en gastronomische vegetarische bereidingen. Serveren tussen 10 en 12 °C.