Domein
Cornelia Tessari is een familiaal wijndomein in het hart van de Soave-regio. De geschiedenis gaat terug tot 1933, toen Antonio Tessari en zijn vrouw Cornelia hun eerste wijnkelder oprichtten. Doorheen vier generaties bleef de passie voor wijnbouw behouden en groeide het domein uit tot een van de referenties van de streek. Vandaag wordt het domein geleid door Antonio, Germano en Cornelia Tessari. Hun focus ligt volledig op de Garganega-druif en op het produceren van authentieke terroirwijnen. Alle wijngaarden worden biologisch bewerkt, met veel respect voor natuur en traditie.
Bodem
De wijngaarden bevinden zich op vulkanische bodems die rijk zijn aan basalt, kalk en minerale gesteenten. Deze unieke samenstelling geeft de wijnen hun uitgesproken mineraliteit, spanning en typische ziltige karakter. De arme vulkanische ondergrond dwingt de wijnstokken bovendien diep te wortelen, wat zorgt voor extra concentratie en complexiteit.
Positie
De wijngaarden liggen op de heuvels van Monteforte d'Alpone, op een hoogte tussen 100 en 300 meter boven zeeniveau. Deze heuvelachtige ligging biedt een uitstekende blootstelling aan zonlicht, terwijl de hoogte zorgt voor verkoelende luchtstromen en belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit bevordert de aromatische ontwikkeling van de druiven en helpt hun natuurlijke frisheid te behouden.
Oogst
De Garganega-druiven worden met de hand geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt. Dankzij deze zorgvuldige selectie worden enkel gezonde en perfect rijpe druiven gebruikt voor de productie van de wijn.
Vinificatie
Na de oogst ondergaan de druiven een koude maceratie van vijf dagen om zoveel mogelijk aroma's en structuur uit de schillen te extraheren. De fermentatie verloopt spontaan met uitsluitend natuurlijke gisten die aanwezig zijn op de druivenschillen. Deze werkwijze bevordert een pure expressie van druif, terroir en jaargang. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes maanden op inox, waardoor zijn frisheid, levendigheid en natuurlijke karakter volledig behouden blijven.
Druivenras
100% Garganega.
Proefnotitie
Licht strogele kleur met heldere schittering. De neus opent met verfijnde aroma's van witte bloemen, wilde rozen, kamille, gekonfijte citroen en rijpe perzik. Op de achtergrond verschijnen subtiele toetsen van amandel en mediterrane kruiden. In de mond presenteert de wijn zich elegant, levendig en mooi gestructureerd. Smaken van boomgaardfruit, citruszeste en florale accenten worden ondersteund door een uitgesproken mineraliteit. De lange afdronk wordt gekenmerkt door een typische ziltige toets die zo kenmerkend is voor de beste Soave Classico-wijnen.
Deze gastronomische Soave combineert uitstekend met risotto, gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren, sushi en diverse vegetarische gerechten. Serveren tussen 8 en 10 °C.