Domein
Deta Distilleria werd in 1926 opgericht door de familie van Markies Torrigiani in Santa Christina, Toscane, nabij de Chianti-heuvels tussen Firenze en Siena. Na de Tweede Wereldoorlog nam Angelo Gianchecchi de distilleerderij over en noemde deze 'Lo Stillo'. In 1978 werd het bedrijf overgenomen door Luigi Forni en zijn dochter, die ingrijpende moderniseringen doorvoerden. Vandaag staat Deta bekend om zijn hoogwaardige distillaten, waaronder grappa en limoncello, en behoort het tot de top van de Toscaanse distilleerderijen.
Bodem
De grappa wordt gemaakt van druiven die groeien op zand- en kleibodems met een hoog kalkgehalte, soms met leisteen en Chinati Galestro, een vlokkerige mergel.
Positie
De druiven worden geteeld in een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en vrij milde winters, waarbij de meeste neerslag in de lente valt.
Oogst
De grappa wordt vervaardigd uit restanten van druiven na de wijnbereiding, volledig afkomstig van druiven binnen de appellatie 'Brunello di Montalcino'.
Vinificatie
De productie gebeurt door distillatie van de overgebleven druivenresten. De grappa rijpt 18 maanden op Franse barriques, waardoor het een zijdezacht mondgevoel en een edele, langdurige afdronk krijgt.
Druivenras
100% Sangiovese Grosso (Brunello).
Proefnotitie
De grappa heeft een diepe strogele kleur met typische Brunello-aroma's aangevuld door zachte kruidige tonen, amandelnotities en een verleidelijk toetsje van vanille. Ze voelt zijdezacht aan in de mond en heeft een edele en innemende afdronk die lang blijft hangen.