Domein
Domaine des Chanssaud is een familiaal wijndomein in Orange, nabij Châteauneuf-du-Pape, in de zuidelijke Rhônevallei. De familie Jaume is al sinds 1826 actief in de wijnbouw. Patrick Jaume nam het domein over en zijn dochter Élodie vervoegde het bedrijf later als volgende generatie.
Het domein beschikt over ongeveer 46 hectare wijngaarden, waarvan circa 20 hectare in de appellatie Châteauneuf-du-Pape. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en zijn sinds 2015 biologisch gecertificeerd. De filosofie van het domein draait rond het zo zuiver mogelijk tot uitdrukking brengen van het terroir en het mediterrane klimaat.
Bodem
De wijngaarden van Chanssaud d’Antan liggen op een ondiepe klei-kalksteenbodem met een bijzonder hoog aandeel stenen. Dit stenige karakter is typisch voor delen van Châteauneuf-du-Pape.
De stenen nemen overdag warmte op en geven die geleidelijk weer af. De klei in de ondergrond helpt dan weer om vocht vast te houden tijdens droge periodes. De combinatie van deze bodemstructuur en de oude wijnstokken draagt bij aan de concentratie, rijpheid en structuur van de wijn
Positie
De percelen bevinden zich op het hoogste plateau aan de noordelijke zijde van de appellatie Châteauneuf-du-Pape. De zuidelijke Rhône geniet van een uitgesproken mediterraan klimaat, met warme, droge zomers en veel zonlicht.
De noordelijke ligging binnen de appellatie en het stenige plateau vormen samen een bijzonder terroir voor Grenache. De omstandigheden helpen om krachtige, geconcentreerde wijnen te produceren met voldoende aromatische complexiteit
Oogst
Chanssaud d’Antan wordt uitsluitend in beperkte hoeveelheden geproduceerd, na een bijzonder strenge selectie van de beste percelen en de oudste wijnstokken van het domein.
De wijnstokken die voor deze cuvée worden geselecteerd, zijn ongeveer 80 tot 100 jaar oud, afhankelijk van de bron. De leeftijd van de stokken draagt bij aan de beperkte opbrengst en de concentratie van de druiven.
Het oogstjaar 2016 was uitzonderlijk in Châteauneuf-du-Pape. Na een warme, droge zomer zorgden grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht voor een goede fenolische rijping. De appellatie beschrijft de wijnen van 2016 als bijzonder aromatisch, complex en geconcentreerd, met rijpe maar opvallend fijne tannines.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd om enkel het beste fruit voor deze bijzondere cuvée te gebruiken. De rode wijnen van het domein worden traditioneel vergist in betonnen cuves. Voor Chanssaud d’Antan wordt vervolgens een rijping van ongeveer 12 maanden in grote houten vaten (foudres) toegepast.
Deze grote vaten laten de wijn rustig evolueren en ontwikkelen zonder dat de houtaroma's het karakter van de Grenache overheersen. De nadruk blijft liggen op fruit, terroirexpressie en complexiteit.
Druivenras
90% Grenache
5% Syrah
5% Mourvèdre
Grenache vormt de basis en zorgt voor rijp fruit, warmte en een volle structuur. Syrah voegt donkere fruitaroma's en kruidigheid toe. Mourvèdre draagt bij aan tannines, structuur en bewaarpotentieel. Deze klassieke assemblage is bijzonder geschikt voor de krachtige stijl van Châteauneuf-du-Pape.
Proefnotitie
Chanssaud d’Antan 2016 heeft een rijk en krachtig aromatisch profiel waarin donker fruit, leder en truffel mooi samenkomen. Subtiele toetsen van peper en mediterrane kruiden geven extra complexiteit aan de neus. In de mond ontdekken we rood fruit en sappige braambessen, ondersteund door zachte, zijdeachtige tannines. De wijn combineert een indrukwekkende concentratie met elegantie en evenwicht. De complexe aroma's en mooie tanninestructuur zorgen voor een bijzonder lange, aanhoudende afdronk. Het uitzonderlijke oogstjaar 2016 geeft deze cuvée bovendien een mooie combinatie van rijpheid, frisheid en verfijning.
Deze krachtige en elegante Châteauneuf-du-Pape komt bijzonder goed tot zijn recht bij rijke vleesgerechten en bereidingen met diepe smaken. Denk aan:
Hertenragout of everzwijn in rodewijnsaus.
Lamsbout uit de oven met Provençaalse kruiden.
Rundvlees of kalfswang in een rijke saus.
Gerechten met truffel of wilde paddenstoelen.
Gerijpte en krachtige kazen.
De combinatie met wild, rood vlees in saus en uitgesproken kazen wordt ook aanbevolen.