Domein
Het Domein is gelegen in de Alsace. Hier verbouwt de familie Ehrhart zijn wijnen met veel passie.
Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op kalkrijke en mergelhoudende bodems, wat typerend is voor veel terroirs in de Elzas. Deze bodemstructuren dragen bij aan de aromatische intensiteit en fraîcheur van de wijn.
Positie
De wijngaarden zijn zuidelijk of zuidoostelijk georiënteerd, wat de druiven voldoende zonlicht geeft om optimaal te rijpen. Dit is belangrijk voor Gewurztraminer, die in een koel klimaat wel voldoende warmte nodig heeft om zijn kenmerkende aromatische profiel volledig te ontwikkelen
Oogst
De druiven worden met de hand geoogst, vaak laat in het seizoen om de volledige aromatische rijkdom en een licht restzoet profiel te verkrijgen.
Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven zachtjes geperst. De vergisting gebeurt meestal op lage temperatuur in inox cuves om de aromatische expressie te behouden. Afhankelijk van de stijl kan er een korte rijping "sur lie" plaatsvinden voor extra ronding in de mond.
Druivenras
100% Gewurztraminer
Proefnotitie
De wijn heeft een intens gouden gele kleur, typisch voor een rijke Gewurztraminer. In de neus domineren florale tonen zoals rozen en oranjebloesem, gevolgd door exotisch fruit zoals lychee en mango, met een hint van kruidigheid (gember, kruidnagel). In de mond is de wijn krachtig, vol en harmonieus. De textuur is zijdezacht en rijk, zonder log te zijn, met een mooie balans tussen aromatische diepgang en frisse zuren.
Deze Gewurztraminer is een uitstekende begeleider van kruidige gerechten, zoals Noord-Afrikaanse tajines, curry's of gerechten met Aziatische invloeden. Hij harmonieert ook mooi met foie gras of blauwaderkazen. Tot slot vormt hij een verfijnde combinatie met desserts op basis van fruit, waarbij hij een zachte, aromatische zoetheid toevoegt zonder te overheersen.