Domein
Deze Pinot Gris is afkomstig uit de Elzas, een wijnregio in het noordoosten van Frankrijk die bekendstaat om zijn gastronomische witte wijnen. Pinot Gris behoort tot de vier edele druivenrassen van de streek en levert hier wijnen op met een rijke, gestructureerde stijl.
Bodem
De wijngaarden bevinden zich op kalk- en kleihoudende bodems, vaak vermengd met löss of vulkanisch gesteente, die typerend zijn voor de Elzas. Deze gevarieerde ondergrond geeft de wijn zijn minerale ondertoon, complexiteit en spanning in de mond
Positie
De wijnstokken zijn aangeplant op zuidelijk of zuidwestelijk georiënteerde hellingen langs de uitlopers van de Vogezen. Deze gunstige ligging zorgt voor een optimale rijping van de druiven in het relatief koele klimaat van de Elzas, en draagt bij aan het volle en rijpe karakter van de wijn
Oogst
De druiven worden met de hand geoogst, vaak in een laat stadium van het seizoen. Deze late pluk geeft de wijn zijn typische rijkdom, concentratie en soms een subtiel vleugje restzoet, zonder zijn frisheid te verliezen
Vinificatie
Na een zachte persing vergist het sap langzaam bij gecontroleerde temperatuur, meestal in inox cuves. De wijn ondergaat vervolgens een rijping op de fijne lies, wat de structuur en textuur versterkt en de kenmerkende rokerige toetsen versterkt.
Druivenras
100% Pinot Gris
Proefnotitie
De wijn heeft een bleke goudgele kleur met een zachte glans. In de neus zijn er complexe aroma’s van geroosterd brood, rook, rijpe peer, gedroogde abrikoos en een vleugje honing. In de mond toont de wijn zich vlezig en gestructureerd, met een rijke textuur die gedragen wordt door zachte zuren. De combinatie van rokerige tonen en rijp fruit maakt hem bijzonder complex en gastronomisch.
Deze Elzasser Pinot Gris is een klassieke begeleider van foie gras, waarbij zijn rondeur en aroma-intensiteit mooi aansluiten bij de rijke textuur van het gerecht. Hij komt eveneens uitstekend tot zijn recht bij meer verfijnde gerechten met wit vlees in saus, zoals kalfszwezeriken, kip in morillesaus of varkenshaas met room en champignons. Zijn aromatische kracht en volle body maken hem ook geschikt bij licht exotische bereidingen met kokosmelk of milde kruiden.