Domein
Indomito is een karaktervolle lijn van wijnen uit Beneventano in de regio Campania, Italië. De naam “Indomito” weerspiegelt het ongetemde, krachtige karakter van de wijnen en druiven.
Bodem
Arme, goed doorlatende bodems van kalksteen en vulkanisch gesteente, met goede waterhuishouding en minerale eigenschappen. Ideaal voor Aglianico-druiven.
Positie
Mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. Beperkte regenval, wat zorgt voor geconcentreerde en aromatische druiven.
Oogst
De druiven worden vroeg in de ochtend geplukt om de frisheid en aroma’s optimaal te behouden.
Vinificatie
Temperatuurgecontroleerde fermentatie in inox vaten gevolgd door rijping op grote houten fusten, waardoor de wijn structuur, elegantie en complexe aroma’s ontwikkelt.
Druivenras
Aglianico
Proefnotitie
Glanzend granaatrood van kleur. Aroma’s van zwarte bessen, braambessen, viooltjes en een subtiele hint van teer. Levendig, mineraal karakter met een mooie balans tussen fruitige en complexe tonen. Medium lange, elegante afdronk.
Past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofschotels, wildgerechten en rijpe kazen. Ook ideaal om langzaam van te genieten bij een kaasschotel of herfstgerecht.