Domein
Deze Brunello di Montalcino DOCG wordt geproduceerd volgens de strenge traditionele regels van de appellatie. De wijn weerspiegelt het klassieke karakter van Montalcino, waar vakmanschap, lange rijping en respect voor het terroir centraal staan.
Bodem
De wijngaarden bevinden zich op klei- en zandrijke bodems met een gemiddelde structuur en een goede waterdoorlaatbaarheid. Deze samenstelling zorgt voor een evenwichtige groei van de wijnstokken en draagt bij aan de kracht, finesse en aromatische concentratie van de wijn.
Positie
De wijngaarden zijn zuidwestelijk georiënteerd en liggen op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, met een hellingsgraad van 10 tot 15 procent. Deze ligging garandeert optimale zoninstraling en ventilatie, wat essentieel is voor de rijping van Sangiovese in het warme Toscaanse klimaat.
Oogst
De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid om de typische structuur, frisheid en aromatische diepte van Brunello te waarborgen. De selectie in de wijngaard is streng, zodat enkel druiven van hoge kwaliteit worden gebruikt.
Vinificatie
De alcoholische gisting vindt plaats met een lange schilweking, waarbij maximale extractie van kleur, aroma’s en tannines wordt nagestreefd. De fermentatie verloopt onder gecontroleerde temperaturen van 29 tot 30 °C. De malolactische gisting wordt onmiddellijk na het overhevelen afgerond. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten van 30 hectoliter, waarna hij nog 12 maanden verder verfijnt op fles.
Druivenras
De wijn wordt volledig gemaakt van Sangiovese, de enige toegestane druivensoort voor Brunello di Montalcino DOCG. Deze druif geeft de wijn zijn kenmerkende kracht, elegantie en bewaarpotentieel.
Proefnotitie
De wijn heeft een intense robijnrode kleur met uitgesproken granaatrode nuances. In de neus is hij krachtig en persistent, met een rond en harmonieus houtaroma dat samengaat met tonen van bessen, kersen en ander zoet rood fruit. In de mond is de wijn vol en smaakrijk, met een stevige structuur, aanwezige maar rijpe tannines en een lange, elegante afdronk.
Deze Brunello di Montalcino komt het best tot zijn recht bij rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen met een uitgesproken smaak. Voor optimale expressie wordt aangeraden de fles liggend te bewaren op ongeveer 15 °C, de wijn twee uur vooraf te openen en te serveren rond 20 °C.