Domein
Champagne Picart-Thiout is een champagnehuis gevestigd in Avenay-val-d’Or (Champagne, Frankrijk), waar men werkt met eigen wijngaarden en een sterke focus op kwaliteit, terroir en traditionele productie.
Bodem
De wijngaarden liggen in de Champagne, waar de ondergrond typisch bestaat uit kalkrijke bodems — een cruciale factor voor de mineraliteit en frisheid die karakteristiek zijn voor champagnes uit deze streek.
Positie
De druiven komen uit wijngaarden rond Avenay-val-d’Or en mogelijk omliggende Premier Cru zones binnen Champagne, wat garant staat voor een goede zonblootstelling en een terroir dat perfect geschikt is voor Chardonnay en Pinot Noir.
Oogst
Volledig met de hand geplukt - gebruik van 37% réservewijnen, zorgvuldig gerijpt in vat, afkomstig uit oogstjaren 2021, 2020, 2016 en 2015, wat bijdraagt aan complexiteit en consistentie
Vinificatie
Na de oogst volgt de traditionele methode: de wijn wordt geassembleerd met réservewijnen en ondergaat klassieke tweede gisting op fles, gevolgd door rijping en veroudering. Dankzij deze methode verkrijgt de Champagne zijn finesse, levendige mousse en harmonie tussen frisheid en rijpheid.
Druivenras
52% Chardonnay - 48% Pinot Noir
Proefnotitie
De Signature Premier Cru Extra-Brut opent met een verfijnd, rijk aroma van wit vruchtvlees — denk aan perzik en peer — aangevuld met subtiele toetsen van brioche en geroosterde hazelnoot, voortkomend uit de vat- en réservewijnrijping. In de mond toont hij een mooie balans tussen frisheid en maturiteit, met een elegante mousse, verfijnde textuur en een harmonieuze, complexe afdronk
Deze Champagne past uitstekend bij verfijnde maaltijden: geroosterde gevogelte, gegrilde vis of gerechten met romige sauzen. Hij is ook perfect als aperitief of bij feestelijke gelegenheden, dankzij zijn elegante mousse en harmonieuze smaakstructuur