Domein
Rebuli is een familiebedrijf dat ongeveer dertig jaar geleden werd opgericht door Angelo Rebuli. Vandaag wordt het domein verdergezet door zijn zonen Mauro, Paolo en Giovanni, die dezelfde aandacht voor kwaliteit en respect voor de natuur delen. Het wijndomein is gevestigd in Saccol, een klein dorpje in de heuvels van Valdobbiadene, en werkt met moderne vinificatietechnieken om verfijnde prosecco’s te produceren.
Bodem
De wijngaarden zijn aangeplant op kalkhoudende kleibodems. Deze bodems zorgen voor een goede waterhuishouding en geven de wijn zowel frisheid als structuur.
Positie
Het gebied kent een mediterraan klimaat met milde winters en lange, warme en droge zomers. Deze omstandigheden zorgen voor een optimale rijping van de druiven en dragen bij aan het fruitige karakter van de wijn.
De wijngaarden liggen in de heuvels rond Valdobbiadene, niet ver van de rivier Piave, in de regio Veneto. Dankzij deze ligging profiteren de druiven van voldoende zonlicht en verkoelende invloeden, wat bijdraagt aan de balans en finesse van de prosecco.
Oogst
De druiven worden geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt, zodat een goede balans ontstaat tussen frisheid en fruitigheid.
Vinificatie
De eerste gisting gebeurt bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten. Daarna volgt een tweede gisting in een gesloten drukvat volgens de charmatmethode, eveneens bij gecontroleerde temperatuur en een druk van ongeveer vijf bar. De wijn rijpt vervolgens nog ongeveer zestig dagen om zijn fijne pareling en aromatische expressie te ontwikkelen.
Druivenras
Deze prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif, die typisch is voor prosecco en zorgt voor frisse en fruitige aroma’s.
Proefnotitie
Deze prosecco heeft een uitgesproken fruitige neus en een ronde, zachte smaak. In de mond is hij fris en evenwichtig met een aangename mousse en een zachte afdronk. Het is een toegankelijke en fruitige schuimwijn die geschikt is als aperitief of voor elk moment van de dag.