Domein
Bodegas Raíces Ibéricas creëert met de Pasión Collection wijnen die de rijkdom van Spaanse terroirs combineren met moderne wijnbouwtechnieken. Met de Pasión Cuvée Rosé breidt het domein zijn gamma mousserende wijnen verder uit. Deze cava weerspiegelt de ambitie van het huis om elegante en toegankelijke kwaliteitswijnen te produceren waarin fruit, finesse en authenticiteit centraal staan.
Bodem
De wijngaarden zijn aangeplant op zand- en kleihoudende bodems. Deze bodems bieden een goede drainage en stimuleren de wortels om diep te groeien, wat resulteert in druiven met een mooie aromatische concentratie en een evenwichtige zuurgraad.
Positie
De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 690 meter in de zones El Martes, El Lunes en Rambla de Estenas. Het mediterrane klimaat wordt hier beïnvloed door continentale invloeden, wat zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden bevorderen een langzame rijping van de druiven, waardoor frisheid, aroma-intensiteit en elegantie optimaal behouden blijven.
Oogst
De druiven zijn afkomstig van ongeveer vijf jaar oude wijnstokken die op een geleidingssysteem (trellis) worden geteeld. Dankzij de beperkte neerslag tijdens de zomer en de grote dagelijkse temperatuurverschillen bereiken de druiven een optimale rijpheid met behoud van hun natuurlijke frisheid, essentieel voor kwalitatieve mousserende roséwijnen.
Vinificatie
De Pasión Cuvée Rosé wordt gemaakt volgens de traditionele methode van DO Cava. Na een zachte persing wordt uitsluitend het vrije loopsap (flower must) gebruikt. De most ondergaat een temperatuurgecontroleerde fermentatie om de fruitige en florale aroma's optimaal te bewaren. Na de assemblage volgt een tweede gisting op fles, waarna de cava gedurende 9 maanden op fles rijpt. Deze rijping zorgt voor een verfijnde mousse en extra aromatische complexiteit.
Druivenras
- 85% Pinot Noir
- 15% Garnacha
Pinot Noir zorgt voor finesse, rood fruit en structuur, terwijl Garnacha extra fruitigheid, rondheid en een mediterrane toets toevoegt.
Proefnotitie
Bleek aardbeiroze kleur met een heldere schittering en fijne, elegante bubbels die een aanhoudende parelketting vormen. De neus is expressief en fruitig, met aroma's van rode bessen, aalbessen en kersen, aangevuld met florale accenten. Tijdens het openen ontwikkelen zich subtiele toetsen van honing en geroosterd brood, afkomstig van de rijping op fles. In de mond presenteert de wijn zich krachtig maar verfijnd, met een mooie balans tussen frisheid, fruitigheid en structuur. De mousse is fijn geïntegreerd en ondersteunt een elegante, lange afdronk waarin fruit en rijpingsaroma's harmonieus samenkomen.
Deze rosé cava is een uitstekende begeleider van rijstgerechten, vis, schaal- en schelpdieren en wit vlees. Dankzij zijn fruitige karakter en elegante structuur komt hij ook perfect tot zijn recht als aperitief of bij zomerse gerechten. Serveer bij voorkeur tussen 6 en 8°C.