Domein
Bodegas Raíces Ibéricas staat bekend om het produceren van karaktervolle Spaanse wijnen die traditie en moderne wijnbouw combineren. Met de Pasión Collection wil het domein de diversiteit van Spaanse terroirs en druivenrassen tot uiting brengen. De Pasión Cuvée Reserva Brut Nature vormt de mousserende expressie van deze filosofie en combineert lokale traditie met een verfijnde, eigentijdse stijl.
Bodem
De wijngaarden zijn aangeplant op zand- en kleihoudende bodems, die zorgen voor een goede waterhuishouding en een evenwichtige groei van de wijnstokken. Deze ondergrond draagt bij aan de finesse, frisheid en aromatische zuiverheid van de druiven.
Positie
De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 690 meter hoogte in de zones El Martes, El Lunes en Rambla de Estenas. Dankzij deze relatief hoge ligging genieten de druiven van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden bevorderen een langzame en gelijkmatige rijping, waardoor de druiven hun frisheid behouden en tegelijk voldoende aromatische concentratie ontwikkelen.
Oogst
De druiven zijn afkomstig van ongeveer vijf jaar oude wijnstokken die op een geleidingssysteem (trellis) worden geteeld. Door de combinatie van een mediterraan klimaat met continentale invloeden en beperkte neerslag tijdens de zomer bereiken de druiven een optimale rijpheid met behoud van frisse zuren, essentieel voor kwalitatieve mousserende wijn
Vinificatie
De Pasión Cuvée Reserva Brut Nature wordt geproduceerd volgens de traditionele methode van DO Cava. De basiswijnen worden zorgvuldig gevinifieerd met temperatuurgecontroleerde fermentatie om de fruitigheid en frisheid optimaal te behouden. Na een nauwkeurig samengestelde assemblage volgt een tweede gisting op fles. De wijn rijpt vervolgens 15 maanden op fles, waardoor fijne bubbels, extra complexiteit en een verfijnde textuur ontstaan. Als Brut Nature wordt er geen suiker toegevoegd na dégorgement, waardoor het pure karakter van de wijn volledig behouden blijft.
Druivenras
- 90% Chardonnay
- 10% Xarel·lo
De Chardonnay zorgt voor elegantie, finesse en fruitige aroma's, terwijl de Xarel·lo structuur, frisheid en een typisch mediterraan karakter toevoegt.
Proefnotitie
Licht goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse en perfect geïntegreerde bubbels. In de neus domineren frisse aroma's van witte appel en rijpe peer, aangevuld met subtiele toetsen van geroosterd brood en noten die afkomstig zijn van de rijping op fles. In de mond presenteert de wijn zich verleidelijk en verfijnd, met een levendige frisheid en een romige textuur. De lange rijping zorgt voor extra diepgang en nuances van boter, toast en brioche. De afdronk is droog, elegant en aanhoudend, met een mooie balans tussen fruit, frisheid en rijpingsaroma's.
Deze Reserva Brut Nature is een uitstekende begeleider van rijstgerechten, vis, schaal- en schelpdieren en wit vlees. Dankzij zijn droge en verfijnde karakter is hij ook een uitstekende aperitiefwijn. Serveer bij voorkeur tussen 6 en 8°C.