Domein
Boroli is een familiebedrijf uit Piemonte met wortels die teruggaan tot 1831. De familie begon in 1997 met wijnbouw toen Silvano en Elena Boroli zich wilden toeleggen op wijnproductie. Sinds 2012 staat Achille Boroli aan het roer en ligt de focus op kwaliteit, lage opbrengsten en duurzame wijnbouw, met bijzondere aandacht voor terroir.
Bodem
De wijngaarden liggen in La Morra en Neviglie. De ondergrond bestaat uit kalk- en kleihoudende bodems met een magnesiumgehalte. Deze bodems dragen bij aan de structuur en mineraliteit van de wijn.
Positie
De wijngaarden bevinden zich in de regio Alba in Piemonte, waar een gematigd continentaal klimaat heerst. De zomers zijn warm (25–30 °C) en de winters koud (0–5 °C), wat zorgt voor een goede rijping en behoud van frisheid in de druiven. De totale oppervlakte bedraagt ongeveer 3 hectare met een plantdichtheid van circa 4.000 stokken per hectare.
Oogst
De druiven worden geoogst wanneer ze optimale rijpheid hebben bereikt. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om de kwaliteit en concentratie van de druiven te bevorderen.
Vinificatie
De most ondergaat een maceratie met ondergedompelde dop gedurende 20 tot 25 dagen. De malolactische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in grote eiken vaten van 1500 tot 2500 liter, gevolgd door minstens één jaar flesrijping voordat de wijn op de markt komt.
Druivenras
100% Barbera.
Proefnotitie
De wijn heeft een dieprode kleur met paarse reflecties. In de neus aroma’s van rode bessen, kersen en pruimen, aangevuld met subtiele kruidige toetsen. In de mond is de wijn vol en soepel, met een frisse zuurgraad die voor balans zorgt. Zachte tannines en smaken van rood fruit en bessen leiden naar een lange en harmonieuze afdronk.