Domein
Boroli is een familiebedrijf met wortels in Piemonte sinds 1831, maar actief in wijnbouw sinds 1997. Onder leiding van Achille Boroli ligt de focus op kwaliteit, lage opbrengsten en duurzame praktijken, met als doel het terroir van Barolo zo zuiver mogelijk weer te geven.
De wijnmaker van Boroli
Enzo Alluvione - een jonge talentvolle wijnmaker die zijn opleiding heeft voltooid aan de universiteit van Bologna en daarna enkele jaren heeft gewerkt bij Burlotto, een zeer exclusief wijnhuis in Verduno
Hij wordt bijgestaan door een bekende oenoloog uit Piemonte Alta, Cristiano Garella. Hij staat bekend om zijn baanbrekende filosofie en traditionele werkmethode.
Bodem
Klei- en kalkhoudende bodem met sporen van zand. Deze samenstelling zorgt voor structuur, finesse en een typische expressie van de appellatie.
Positie
Wijngaarden met een ligging op oost-, west- en zuidwestgerichte hellingen. De wijn is een blend van verschillende percelen om een klassieke expressie van de appellatie te verkrijgen.
Oogst
Handmatige oogst rond midden oktober. De wijngaarden zijn opgedeeld in micropercelen die afzonderlijk worden geoogst op basis van rijpheid.
Vinificatie
Alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks gevolgd door een ondergedompelde schilfermentatie van maximaal 30 dagen bij gecontroleerde temperatuur.
Rijping gedurende minimaal 18 maanden op hout. Daarna assemblage van de verschillende microcuvées en botteling in de zomer, gevolgd door verdere flesrijping tot het volgende jaar.
Druivenras
Nebbiolo 100%
Proefnotitie
Levendige robijnrode kleur met aroma’s van wilde aardbeien, rozenblaadjes, kaneel en cederhout. In de mond een vloeiende structuur met zijdezachte tannines en smaken van rood fruit, vanille en een subtiele aardse toets.