Domein
Het domein Boroli heeft zijn wortels in Piemonte sinds 1831, maar startte pas in 1997 met eigen wijnproductie. Silvano en Elena Boroli wilden zich opnieuw verbinden met de natuur en legden de basis voor het huidige wijndomein. Hun zoon Achille Boroli nam in 2012 de leiding over en focuste op kwaliteit, lage opbrengsten en duurzame wijnbouw. De wijngaard Brunella is een monopole van het domein en vormt een historisch perceel dat al sinds de 17e eeuw wordt vermeld.
De wijnmaker van Boroli
Enzo Alluvione - een jonge talentvolle wijnmaker die zijn opleiding heeft voltooid aan de universiteit van Bologna en daarna enkele jaren heeft gewerkt bij Burlotto, een zeer exclusief wijnhuis in Verduno
Hij wordt bijgestaan door een bekende oenoloog uit Piemonte Alta, Cristiano Garella. Hij staat bekend om zijn baanbrekende filosofie en traditionele werkmethode.
Bodem
De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen met aders van zand. Deze samenstelling zorgt voor een mooie combinatie van kracht en elegantie en draagt bij aan de aromatische complexiteit en structuur van de wijn.
Positie
De wijngaard Brunella ligt in Castiglione Falletto aan de rand van de Villero-subzone en omringt de Cascina Brunella. De percelen zijn voornamelijk zuid-, zuidwest- en oostgericht, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven in het warme maritieme klimaat met warme zomers en relatief milde winters.
Oogst
De druiven worden rond half oktober met de hand geoogst en verzameld in kleine kratten. De wijngaard wordt opgedeeld in micropercelen volgens rijpheid, zodat elke partij druiven afzonderlijk kan worden geoogst en verwerkt met een optimale uniformiteit.
Vinificatie
De verschillende microcuvées worden afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Tijdens de gisting ondergaan de druiven een ondergedompelde schilweking waarbij de schillen gedurende maximaal dertig dagen onder het sapoppervlak blijven bij gecontroleerde temperatuur. Na minstens achttien maanden rijping op hout worden de verschillende partijen samengevoegd. De wijn wordt in de zomer gebotteld en rust daarna nog tot het volgende jaar op fles voordat hij op de markt komt.
Druivenras
100% Nebbiolo.
Proefnotitie
De wijn heeft een granaatrode kleur met oranje tinten. In de neus toont hij een karakteristiek en intens aromatisch profiel met etherische toetsen. In de mond is hij droog en vol, met een robuuste maar tegelijk fluweelzachte structuur. Het geheel is harmonieus en evenwichtig met een lange en elegante afdronk.