Domein
Boroli is een familiebedrijf met wortels in Piemonte sinds 1831, maar actief in de wijnbouw sinds 1997. Onder leiding van Achille Boroli richt het domein zich op kwaliteit, lage opbrengsten en duurzame praktijken, met bijzondere aandacht voor terroir en de productie van karaktervolle Barolo-wijnen.
De wijnmaker van Boroli
Enzo Alluvione - een jonge talentvolle wijnmaker die zijn opleiding heeft voltooid aan de universiteit van Bologna en daarna enkele jaren heeft gewerkt bij Burlotto, een zeer exclusief wijnhuis in Verduno
Hij wordt bijgestaan door een bekende oenoloog uit Piemonte Alta, Cristiano Garella. Hij staat bekend om zijn baanbrekende filosofie en traditionele werkmethode.
Bodem
De wijngaard Villero, gelegen in Castiglione Falletto, heeft een bodem die rijk is aan klei en kalksteen. Deze samenstelling draagt bij aan de structuur en kracht van de wijn en zorgt voor een diep en complex aromatisch profiel.
Positie
De cru Villero bevindt zich in de appellatie Barolo en heeft een zuid- tot zuidwestelijke ligging. Deze expositie zorgt voor een optimale rijping van de druiven en draagt bij aan de concentratie en rijpheid van het fruit.
Oogst
De oogst vindt doorgaans plaats rond midden oktober. De wijngaarden worden opgedeeld in micropercelen volgens de rijpheid van de druiven, en elk perceel wordt afzonderlijk geoogst om de kwaliteit en precisie van de verschillende cuvées te waarborgen.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven per microperceel afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. De fermentatie wordt gevolgd door een ondergedompelde schilweking waarbij de schillen gedurende maximaal dertig dagen onder het oppervlak worden gehouden bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn minimaal achttien maanden op houten vaten, waarna de verschillende cuvées worden samengevoegd en gebotteld. De wijn rijpt daarna nog verder op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Druivenras
Deze wijn wordt gemaakt van 100% Nebbiolo, het klassieke druivenras van de Barolo-streek dat bekendstaat om zijn krachtige structuur, uitgesproken tannines en groot bewaarpotentieel.
Proefnotitie
De wijn heeft een levendige robijnrode kleur en een fris en fruitig boeket met aroma’s van rijpe aardbei, lentebloemen en een subtiele hint van kaneel. In de mond toont hij een jeugdige en levendige structuur met stevige tannines en een frisse toets die doet denken aan rood fruit, munt en een delicate nuance van groene thee.