Domein
Château de Peyrel, gelegen in het hart van Bergerac (Zuidwest-Frankrijk), werd na jaren van zorgvuldig en gepassioneerd werk in 2013 volledig hersteld in zijn oorspronkelijke wijnbouwbestemming. Het domein werkt volgens ambachtelijke tradities met maximale aandacht voor de gezondheid van de plant en de puurheid van het fruit. De wijngaard is omgeschakeld naar biologische landbouw, vanuit de overtuiging dat alleen zo wijnen kunnen ontstaan met een authentiek gustatief en aromatisch karakter.
Bodem
De wijngaarden in Bergerac rusten typisch op klei-kalksteenbodems, vaak gemengd met zand en leem, wat structuur, frisheid en aromatische precisie aan de wijn geeft.
Positie
De wijngaarden liggen op glooiende hellingen rond het château, met een gunstige oriëntatie die optimale zoninval en trage, gelijkmatige rijping mogelijk maakt.
Oogst
De oogst gebeurt manueel, met zorgvuldige selectie van het fruit om de frisheid en aromatische intensiteit te bewaren.
Vinificatie
De wijn is een blend van 50% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc en 25% Merlot.
Na de oogst volgt een klassieke rode vinificatie in roestvrijstalen tanks.
De wijn rijpt ongeveer één jaar op inox, zodat de natuurlijke fruitexpressie en de frisse, levendige stijl maximaal worden behouden.
Druivenras
Cabernet Sauvignon – 50%
Cabernet Franc – 25%
Merlot – 25%
Proefnotitie
De wijn heeft een heldere, levendige karmozijnrode kleur. De neus is expressief en kruidig, met aroma’s van peper, kaneel en rode vruchten. In de mond toont hij zich rond, soepel en goed in balans, met een frisse, aromatische structuur en een uitnodigende, elegante afdronk.
Deze lichtvoetige en fruitige Bergerac Rouge past uitstekend bij eend met sinaasappel, patrijs met kool, paddenstoelen zoals cantharellen en eekhoorntjesbrood, of bij zandspiering.
Serveren op kamertemperatuur of licht gekoeld, rond 18°C.