Citaat van onze wijnmaker, Rubén Magallanes:
"Zonder twijfel. Voor mij is er geen plek waar rode Garnacha herkenbaarder is dan hier in de regio Calatayud. Maar… dat komt omdat ik al twintig jaar in dit ruige gebied werk."
Wereldberoemde terroirs hebben altijd iets unieks en onderscheidends, en Calatayud is daar het perfecte voorbeeld van. De verbazingwekkende typiciteit en karakter komen volledig tot uiting in de volle Garnacha-wijnen die worden geproduceerd op leisteenbodems op grotere hoogte.
Las Pizarras is gewijd aan zijn geboortestreek en is de ultieme weerspiegeling van de DO Calatayud.
Erkenningen
90 punten – Peñín
Het verhaal
FABLA #506 is een van de eerste wijnen die in 1999 werd geproduceerd in de wijnmakerij, een blend van Garnacha en Syrah.
De wijngaarden, gelegen in de hoogste gebieden ten zuidoosten van Calatayud, bevinden zich voornamelijk op leisteen en kwartsiet die zijn afgezet in een zandstenen terrein, gevormd in het Tertiair door de activiteit van gletsjers. Deze bodems, rijk aan stenen en grind, zijn arm aan voedingsstoffen, hebben een uitstekende drainage en vormen een ideaal terroir voor Garnacha-wijnstokken in struikvorm.
Technische informatie
Oogsttijd: Eind september
Classificatie: DO Calatayud
Druivenrassen: 90% Garnacha – 10% Syrah
Vinificatie: Directe inweking en fermentatie gedurende 15 dagen bij maximaal 16°C om alle frisse fruitaroma’s van de Garnacha te behouden
Rijping: 30% van de Garnacha rijpt 3 maanden op eikenhouten vaten
Wijnmaker: Rubén Magallanes
Proefnotities
Kleur: Intens kersenrood
Aroma’s: Typische Garnacha-geur met tonen van rijp rood fruit, pruimen, vijgen, zwarte peper en mineraliteit
Serveertemperatuur
16-17°C
Wijn & spijs combinaties
Past uitstekend bij:
✔Rundvlees
✔ Pasta
✔ Lamsvlees
✔ Wild (hert)
✔ Gevogelte
Analyse
Alcohol: 13,40% vol
pH: 3,64
Totale zuurgraad: 5,02 g/l
Restsuiker: 4,1 g/l
Totale SO2: 85 mg/l