Domein
Deze wijn komt van het domein van Bodegas Raíces Ibéricas, onder de initiatiefneming van onder meer ondernemer Mark Schiettekat en wijnmaker Carlos Rubén, gevestigd in de regio Aragon in Spanje.
Bodem
De wijngaarden liggen op een hoogte van circa 835 meter en zijn degelijk beplant op hellingen met leisteenbodems (“pizarras” oftewel schist/ leisteen) die behoren tot de meest representatieve van de regio. Deze steenrijke bodems zorgen voor geconcentreerde wijnen met een minerale en frisse noot.
Positie
De wijngaard bevindt zich in het kleine dorpje Acered, op de westelijke helling van de Jiloca-vallei (regio Calatayud, Aragon).
Oogst
De zijn druiven afkomstig van wijnstokken die op aanzienlijke hoogte staan (circa 835 m) en onder moeilijke omstandigheden (korte groeiseizoenen). Het rendement is laag , wat bijdraagt aan concentratie. De wijn bevat 14,5 % alcohol.
Vinificatie
De wijn onderging rijping gedurende 5 maanden in eiken vaten van 225 liter. Verder is bekend dat de productie plaatsvindt vanuit zeer steile hellingen met steenrijke bodems, wat invloed heeft op de rijping en extractie.
Druivenras
100% Garnacha (Grenache).
Proefnotitie
De wijn presenteert zich met een intense paarse/robijn-kleur en aroma’s van rijp rood fruit zoals framboos en aardbei, met minerale en balsamico-toetsen. In de mond biedt hij een mooie volheid en diepte, gekoppeld aan frisse zuren en fijnneige tannines. De afdronk is lang en mineralig.
Food pairing: Deze wijn past uitstekend bij lamsvlees, varkensvlees (zoals spare-ribs), pasta’s, kip en harde kazen.