Domein
Azienda Palazzo is een kleinschalig wijndomein op de oostelijke hellingen van Montalcino. Sinds 1983 produceren de families Loia en Palazzo hier kwaliteitswijnen. Het domein omvat ongeveer 4 hectare wijngaarden en 3 hectare olijfgaarden. Door de beperkte productie kan er sterk gefocust worden op kwaliteit en zorgvuldige vinificatie.
Bodem
De wijngaarden liggen op bodems die rijk zijn aan kiezelstenen en typische rode Toscaanse grond. Deze goed drainerende bodems zorgen voor een geconcentreerde druivenrijping en dragen bij aan de structuur en complexiteit van de wijn.
Positie
Het klimaat is gematigd mediterraan met zachte invloeden van de Tyrreense Zee. Warme zomers zorgen voor een goede rijping van de druiven, terwijl de verkoelende luchtstromen bijdragen aan het behoud van frisheid en aromatische balans.
De wijngaarden liggen op de oostelijke hellingen van Montalcino. Deze ligging zorgt voor een gunstige blootstelling aan de zon en een gelijkmatige rijping van de druiven.
Oogst
De druiven worden manueel geoogst zodat enkel gezonde en optimaal rijpe druiven geselecteerd worden voor de wijnproductie.
Vinificatie
De vinificatie gebeurt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij ongeveer 30°C gedurende 18 tot 20 dagen. Daarna rijpt de wijn gedurende 36 maanden in eikenhouten vaten van 20 tot 25 hectoliter en in Franse eiken vaten van 225 liter die ongeveer twee jaar oud zijn. Na botteling volgt nog een flesrijping van minstens 6 tot 8 maanden voordat de wijn op de markt komt.
Druivenras
Deze Brunello is gemaakt van 100% Sangiovese, de traditionele druivensoort voor Brunello di Montalcino.
Proefnotitie
De wijn heeft een intens robijnrode kleur. In de neus domineren aroma’s van rijpe bramen en kersenlikeur, aangevuld met toetsen van kruiden, leder en wild. Daarnaast zijn er nuances van koffie en donkere espresso merkbaar. In de mond heeft de wijn een goede structuur en intensiteit, met een lange en aanhoudende afdronk. Deze wijn past uitstekend bij wildgerechten, gebraden vlees en gekruide kazen.