Domein
Albino Piona is een familiedomein dat werd opgericht in 1893 en al vier generaties lang actief is in de wijnbouw. De wijngaarden liggen in de heuvels rond het Gardameer, niet ver van Verona. Vandaag wordt het domein geleid door de broers Alessandro en Massimo Piona, die traditie combineren met moderne technieken en veel aandacht besteden aan duurzaamheid en kwaliteit.
Bodem
De wijngaarden bevinden zich op moreneheuvels rond het Gardameer. De bodem bestaat uit glaciale afzettingen van krijt, kalk en stenen. Deze goed drainerende ondergrond zorgt voor elegante en frisse wijnen met een fijne mineraliteit.
Positie
De wijngaarden liggen op een hoogte van ongeveer 150 tot 200 meter op de heuvels rond het Gardameer. Deze ligging zorgt voor voldoende zonlicht en ventilatie, wat bijdraagt aan gezonde druiven en frisse aroma’s.
Het gebied rond Bardolino kent een gematigd en vrij warm klimaat met invloed van het Gardameer. De winters zijn relatief fris en droog, terwijl de zomers warm en licht vochtig zijn. Dit klimaat zorgt voor een geleidelijke en evenwichtige rijping van de druiven.
Oogst
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om enkel rijpe en gezonde druiven te verwerken.
Vinificatie
De druiven worden eerst ontsteeld en voorzichtig geperst. Daarna volgt een korte maceratie om de typische lichte rosékleur te verkrijgen. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde lage temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn gedurende ongeveer vier maanden op zijn fijne droesem voordat hij wordt gebotteld.
Druivenras
Deze wijn is samengesteld uit 70% Corvina Veronese en 30% Rondinella, twee klassieke druivenrassen uit de Bardolino-streek.
Proefnotitie
Intens robijnrood van kleur. In de neus een overweldigend boekt van drop, tijm en rode vruchten. Stevige aanzet in de mond. Mooie balans tussen de aciditeit en de mooi versmolten alcohol in de wijn. Krachtige finale met tannines die nog eens alle registers openzetten.
Wildgerechten, tal van kazen, gegrilde vleesgerechten, brasato ( Italiaans stoofvleesgerecht). Serveren bij 16°C – 18°C .