Domein
Tacchino Luigi is gevestigd in Castelletto d'Orba, op de grens van de appellaties Gavi en Monferrato in Piemonte. Al meer dan drie generaties produceert de familie Tacchino kwaliteitswijnen in deze streek. Vandaag wordt het domein geleid door Alessio en Romina Tacchino, die de traditie van hun vader Luigi verderzetten. Dankzij hun ligging in een natuurlijk amfitheater genieten de wijngaarden van een bijzonder gunstig microklimaat, beschermd tegen koude noordenwinden. Het domein geniet een uitstekende reputatie voor zijn Gavi-, Barbera- en Dolcettowijnen.
Bodem
De wijngaarden zijn aangeplant op bodems die rijk zijn aan witte mergel, een combinatie van kalk en klei. Deze kalkrijke ondergrond zorgt voor finesse, frisheid en mineraliteit, terwijl de kleicomponent structuur en concentratie aan de wijn geeft.
Positie
De wijngaard is zuidoostelijk georiënteerd en ligt op een hoogte van 310 tot 350 meter boven zeeniveau. De combinatie van hoogte, zonexpositie en de beschutte ligging binnen een natuurlijk amfitheater zorgt voor een optimale rijping van de druiven, terwijl de frisse nachten de aromatische spanning en levendige zuren behouden.
Oogst
De Cortese-druiven worden met de hand geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt. Door de manuele selectie worden enkel gezonde en perfect rijpe druiven gebruikt voor de vinificatie.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde lage temperatuur van 12 tot 14 °C. Deze koele fermentatie behoudt maximaal de fruitige en florale aroma’s van de Cortese-druif. Vervolgens rijpt de wijn gedurende minstens drie maanden op zijn fijne droesem in dezelfde inox vaten, wat extra complexiteit, textuur en diepgang aan de wijn geeft.
Druivenras
100% Cortese.
Proefnotitie
Heldere strogele kleur met groene reflecties. In de neus komen frisse aroma’s van citroen, limoen en groene appel naar voren, aangevuld met verfijnde bloemige toetsen. In de mond combineert de wijn levendig citrusfruit met een mooie structuur en een elegante spanning. De afdronk is fris, mineraal en bijzonder verkwikkend, met een zuivere expressie van het Gavi-terroir.
Ideaal als aperitief en een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, sushi, salades en zachte kazen. Serveren tussen 8 en 10 °C.