Domein
Deze Sauvignon wordt geproduceerd volgens duurzame landbouwprincipes, met behulp van integraal gewasbeheer met lage milieu-impact. De vinificatie en rijping gebeuren volledig in roestvrijstalen tanks om het frisse, aromatische karakter van de wijn te behouden.
Bodem
De wijngaarden liggen op alluviale en steenrijke bodems, wat zorgt voor een goede drainage en een minerale toets in de wijn.
Positie
De wijnstokken zijn gericht op het zuiden en zuidwesten, wat een ideale blootstelling aan de zon biedt en bijdraagt aan de rijping en aromatische intensiteit van de druiven.
Oogst
De druiven worden zorgvuldig geoogst in de koelste uren van de dag, midden september, om de frisheid en de natuurlijke aroma’s optimaal te behouden.
Vinificatie
Na een zachte persing ondergaat het sap een fermentatie van 15 dagen in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van 16°–18°C. Deze trage vergisting bevordert de ontwikkeling van aromatische complexiteit.
De wijn rijpt ongeveer 3 maanden op de fijne lies in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor extra textuur en diepgang zonder het frisse karakter te verliezen.
Druivenras
100% Sauvignon – een aromatische druivensoort bekend om zijn levendige zuren, citrusprofiel en kruidige complexiteit.
Proefnotitie
Deze Sauvignon heeft een lichtgele kleur met groene tinten. In de neus is hij intens en complex, met aroma’s van citrusschil, roze pompelmoes, witte perzik, groene paprika, passievrucht en een vleugje vlierbloesem. In de mond fris en sappig, met een mooie ziltige afdronk die voor spanning en lengte zorgt.
Een veelzijdige wijn die perfect past bij pasta met groenten. Een absolute aanrader is pasta met courgette en garnalen, of een salade met verse geitenkaas.
Serveer fris, tussen 10° en 12°C, om zijn levendige aroma’s en frisse zuren optimaal tot hun recht te laten komen.
11.5 – 12.5% vol, wat deze wijn licht, verfrissend en elegant doordrinkbaar maakt.