Domein
Deze Chianti DOCG wordt gemaakt met druiven uit het Chianti-gebied rond Cerreto Guidi, in Centraal-Toscane. De wijn wordt gemaakt onder leiding van wijnmaakster Elisabetta Matteini.
Bodem
Het terroir van Cerreto Guidi gekenmerkt door de glooiende Toscaanse heuvels en een klimaat dat sterk bijdraagt aan de rijping en frisheid van Sangiovese.
Positie
De druiven komen uit de Chianti DOCG-zone, meer bepaald van wijngaarden rond Cerreto Guidi, gelegen tot ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De combinatie van heuvelachtig terrein, hoogte en het overwegend continentale klimaat helpt om voldoende rijpheid te combineren met de kenmerkende frisheid van Sangiovese.
Oogst
Sangiovese is van nature een druif die relatief laat rijpt en voldoende tijd aan de wijnstok nodig heeft om zijn aromatische en fenolische rijpheid te bereiken
Vinificatie
Na een delicate kneuzing worden de druiven traditioneel in rood gevinifieerd. De most ondergaat een maceratie op de schillen gedurende 1 tot 2 weken, waardoor kleur, tannines en andere polyfenolische stoffen uit de druivenschillen worden geëxtraheerd. Dit sluit goed aan bij het klassieke profiel van Chianti, waarbij Sangiovese zorgt voor structuur, zuren en tannines.
Druivenras
90% Sangiovese – 10% Canaiolo
Proefnotitie
De wijn heeft een heldere, levendige robijnrode kleur. In de neus komen frisse rode kersen duidelijk naar voren, aangevuld met subtiele tonen van tabak, warme aarde en een lichte kruidige toets die aan cederhout doet denken. In de mond is de wijn stevig maar niet zwaar, met een duidelijke structuur en verfrissende zuren die voor spanning en lengte zorgen. De combinatie van fris rood fruit, kruidigheid en aangename tannines maakt dit een typische, veelzijdige Chianti die zowel jong toegankelijk is als mooi bij de maaltijd tot zijn recht komt.
Deze Chianti is bijzonder geschikt voor de klassieke Toscaanse keuken. Denk aan pasta met ragù van Chianina-rund, rijkelijk gekruide pastagerechten, wittebonensoep en vissoepen. Dankzij de combinatie van frisse zuren en tannines werkt de wijn ook goed bij andere hartige gerechten met tomaat, vlees of kruiden.