Domein
Château Canet is een domein van 45 hectare, prachtig gelegen op uitgestrekte hellingen in de Aude-streek, in het hart van de Zuid-Franse appellatie Minervois. Deze regio maakt deel uit van de grotere Languedoc en staat bekend om zijn rijke wijnbouwgeschiedenis en uitmuntende terroirs. Château Canet produceert wijnen onder twee benamingen: enerzijds onder de AOC Minervois als Château Canet, en anderzijds onder de IGP Vin de Pays d’Oc als Domaine de Canet. De wijnbouw op het domein is volledig gecertificeerd door Terra Vitis®, wat garant staat voor een duurzame en milieubewuste aanpak (lutte raisonnée). De wijnkelders hebben een capaciteit van 10.000 hectoliter, verdeeld over inox cuves en houten vaten, waarbij constante temperatuurregeling wordt toegepast om de kwaliteit en balans van de wijnen te bewaken
Bodem
De wijngaarden van Château Canet zijn gelegen op een ondergrond van kalk en klei, wat typerend is voor de Minervois en uitermate geschikt voor druiven met concentratie en finesse. Dit terroir wordt beïnvloed door een warm mediterraan klimaat, dat verzacht wordt door afwisselende winden: een koele, noordelijke Atlantische wind en een warme wind van zuidelijke oorsprong afkomstig van de Middellandse Zee. Deze combinatie zorgt voor een natuurlijke temperatuurbalans en draagt bij tot een gezonde rijping van de druiven.
Positie
De liggenwijngaarden op glooiende hellingen, wat zorgt voor goede afwatering en een maximale blootstelling aan zonlicht, wat essentieel is voor een optimale rijping van Syrah.
Oogst
De druiven worden deels met de hand en deels machinaal geoogst, steeds tussen 2 uur ‘s nachts en 9 uur ‘s ochtends, wanneer de temperaturen laag zijn. Dit voorkomt oxidatie van het fruit en bewaart het aromatisch potentieel van de druiven. De opbrengst is bewust beperkt tot gemiddeld 24 hectoliter per hectare — dit is de helft van wat wettelijk toegestaan is — wat resulteert in een uitzonderlijke concentratie en kwaliteit. Van de oogst van 2007 werden slechts 5400 flessen geproduceerd, wat de exclusiviteit van deze wijn onderstreept.
Vinificatie
Voorafgaand aan de gisting vindt een lange koude maceratie plaats om de fruitaroma’s maximaal te extraheren zonder harde tannines los te maken. Tijdens de alcoholische gisting wordt de schilhoed driemaal daags manueel ondergeduwd (pigeage), wat zorgt voor een zachte extractie van rijpe tannines en meer structuur in de wijn. Na persing in een pneumatische pers, rijpt de wijn minstens één jaar op Bourgondische eikenhouten vaten. Deze zijn voor 30% nieuw, 40% één jaar oud en 30% twee jaar oud, wat resulteert in een verfijnde en goed geïntegreerde houtinvloed.
Druivenras
100% Syrah
Proefnotitie
De wijn presenteert zich krachtig en vol, met een diepe, robijnrode kleur. In de neus vinden we intense aroma’s van zwarte bessen, bramen en viooltjes, aangevuld met toetsen van mokka en vanille dankzij de houtrijping. In de mond is de wijn rijk en rond, met een evenwichtige structuur en zachte, rijpe tannines. De afdronk is lang en geconcentreerd, met een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en subtiele houttonen. Decanteren wordt aanbevolen om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen