Domein
Boroli is een familiedomein met historische wortels in Piemonte die teruggaan tot 1831, al startte de eigen wijnproductie pas in 1997. Onder leiding van Achille Boroli ligt de nadruk op duurzame wijnbouw, lage rendementen en een zo zuiver mogelijke expressie van het terroir. Het domein staat vooral bekend om zijn Barolo’s, maar produceert daarnaast ook elegante en karaktervolle wijnen uit andere druivenrassen zoals Chardonnay.
Bodem
De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems die zorgen voor een goede drainage en een evenwichtige groei van de wijnstokken. Deze kalkhoudende ondergrond draagt bij aan de finesse en frisheid van de wijn en geeft de Chardonnay zijn minerale en verfijnde karakter.
Positie
De wijngaarden bevinden zich in de regio Langhe op ongeveer 400 meter boven zeeniveau. Deze hoogte zorgt voor voldoende temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat de aromatische ontwikkeling van de druiven bevordert. Het warme maritieme klimaat met aangename zomers en relatief milde winters zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen terwijl ze hun frisse zuren behouden.
Oogst
De druiven worden met de hand geoogst om een zorgvuldige selectie mogelijk te maken. Na de pluk worden de druiventrossen gesorteerd op een sorteertafel zodat enkel de beste en gezondste druiven worden gebruikt voor de vinificatie.
Vinificatie
Na de oogst ondergaan de druiven een cryomaceratie van 24 tot 48 uur om zoveel mogelijk aroma’s uit de schillen te extraheren. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid en fruitigheid te bewaren. Daarna rijpt de wijn nog enkele maanden op eiken vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur zonder het fruitige karakter te overheersen.
Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, een druivenras dat zich goed aanpast aan verschillende terroirs en hier een elegante en aromatische stijl voortbrengt.
Proefnotitie
De wijn heeft een bleekgele kleur met subtiele groenachtige reflecties die wijzen op zijn jeugdige karakter. In de neus komen verfijnde aroma’s naar voren van citroenschil, rijpe abrikoos en vlierbloesem, aangevuld met lichte florale toetsen. In de mond is de wijn fris en evenwichtig met een mooie structuur en een harmonieuze afdronk waarin fruit en finesse centraal staan.