Domein
Château de Peyrel, gelegen in het hart van Bergerac (Zuidwest-Frankrijk), werd na jaren van zorgvuldig en gepassioneerd werk in 2013 volledig hersteld in zijn oorspronkelijke wijnbouwbestemming. Het domein werkt volgens ambachtelijke tradities met maximale aandacht voor de gezondheid van de plant en de puurheid van het fruit. De wijngaard is omgeschakeld naar biologische landbouw, vanuit de overtuiging dat alleen zo wijnen kunnen ontstaan met een authentiek gustatief en aromatisch karakter.
Bodem
De regio Bergerac staat bekend om bodems van klei-kalksteen, zand en leem, die zorgen voor structuur, aromatische finesse en een balans tussen rijpheid en frisheid.
Positie
De wijngaarden liggen op hellingen rond het domein, waar het gematigde microklimaat en de goede blootstelling aan de zon bijdragen aan een optimale rijping.
Oogst
De wijn is afkomstig van oude wijnstokken van meer dan 60 jaar, wat geconcentreerde, aromatisch rijke druiven oplevert.
Er wordt uitsluitend manueel geoogst, in kleine éénlaagse bakjes om het fruit intact te houden. De pluk gebeurt in meerdere passages (“tries successives”), zodat enkel perfect rijpe trossen worden geselecteerd.
Vinificatie
De wijn is een blend van traditionele Bergerac-druiven: 80% Sémillon, 15% Muscadelle en 5% Sauvignon Blanc.
Na de oogst ondergaan de druiven meerdere dagen koude schilweking. Het sap wordt vervolgens twee weken koud gestabiliseerd voor fermentatie.
Daarna volgt een rijping van twaalf maanden op de fijne lies, met regelmatige bâtonnage, wat zorgt voor rondheid, complexiteit en aromatische diepte.
Druivenras
Sémillon 80%
Muscadelle 15%
Sauvignon Blanc 5%
Proefnotitie
De wijn toont een goudgele, kristalheldere kleur. In de neus komen aroma’s van Williamspeer, gele perzik, mirabellepruim en een vleugje witte peper naar voren. De geur is fijn, expressief en zuiver.
In de mond is hij rond en harmonieus, met een mooi evenwicht tussen subtiele molligheid en frisse zuren. De afdronk wordt verfijnd door een lichte houttoets en een lange aromatische persistentie.
Deze Bergerac Sec past prachtig bij wit vlees, vis, gevogelte, salades en harde kazen zoals Comté en gerijpte cheddar.
Ideaal te serveren koel tussen 10 en 12°C.