Domein
Château de Peyrel werkt volgens traditionele en natuurvriendelijke methodes, met conversie naar biologische landbouw. Het domein focust op laag rendement, manuele oogst en respect voor oude wijnstokken om wijnen te creëren met maximale aromatische zuiverheid en complexiteit. De cuvée Quintessence is één van de meest prestigieuze wijnen van het domein, gemaakt van uitzonderlijke percelen en volledig opgevoed in eikenhout.
Bodem
Kalksteen- en klei-kalksteenbodems met goede drainage en minerale rijkdom. Deze terroirs versterken de aromatische zuiverheid en florale spanning van Muscadelle.
Positie
Licht hellende percelen met ideale zonoriëntatie voor een langzame en aromatisch rijke rijping. Lage opbrengsten voor maximale concentratie.
Oogst
Handgeplukt in kleine bakken om het fruit intact te houden. Selectie in de wijngaard en opnieuw in de kelder. Alleen perfect rijpe druiven worden gebruikt.
Vinificatie
Koude schilweking om maximale aromatische extractie te verkrijgen. Vervolgens één week koude stabilisatie (“stabulation”) zodat de aroma’s zich verder kunnen ontwikkelen. De alcoholische fermentatie gebeurt volledig in eikenhouten vaten, wat de wijn een rijke, romige structuur geeft.
18 maanden rijping op de lies in Franse eiken vaten.
Regelmatige bâtonnage voor textuur, complexiteit, intensiteit en lange afdronk.
Druivenras
84% Muscadelle - 15% Ugni Blanc - 1% Sémillon
Proefnotitie
De wijn heeft een heldere gele kleur met strogele reflecties en een briljant oppervlak. Het aromatische profiel is intens en verfijnd: tonen van abrikoos, amandel, witte bloemen, geroosterde hazelnoot, en frisse toetsen van citrus.
In de mond is de wijn krachtig, rijk en explosief, met uitgesproken concentratie. De smaken van het bouquet keren terug, maar nog intenser, gedragen door een volle structuur en een zeer lange, elegante afdronk.
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gevogelte in romige of licht exotische sauzen. Ook bij coquilles, kreeft of stevigere vissoorten zoals kabeljauw en zeewolf vormt hij een ideale begeleider. Daarnaast past hij uitstekend bij zachte en halfharde kazen zoals Comté, Tomme en Chaource. Gerechten die amandel, perzik of abrikoos bevatten sluiten mooi aan bij zijn aromatische profiel. Tot slot is het ook een heerlijke keuze als gastronomische aperitiefwijn.