Domein
Château de Peyrel werd in 2013 opnieuw tot zijn historische wijnbouwbestemming gebracht. Het domein werkt volgens traditionele en natuurvriendelijke methoden, met manuele oogst, respect voor plant en vrucht en een conversie naar biologische landbouw. De wijnen zijn afkomstig van oude wijnstokken en worden gemaakt met de focus op finesse, puurheid en aromatische kwaliteit.
Bodem
K
Klei-kalksteenbodems, ideaal voor Semillon en Muscadelle, met goede waterretentie en minerale frisheid.
Positie
Licht heuvelachtige percelen met optimale zonblootstelling, wat zorgt voor een langzame en aromatisch rijke rijping.
Oogst
Volledig met de hand geplukt in kleine bakken, met meerdere passages om optimaal rijp fruit te selecteren.
Oudere wijnstokken, gemiddeld 40–60 jaar, voor geconcentreerde en expressieve druiven.
Vinificatie
Koude schilweking om maximale aroma-extractie te verkrijgen. Alleen het vrijeloop-sap (“free run juice”) wordt gebruikt — dit geeft de wijn zijn finesse en zuiverheid. Daarna volgt koude stabilisatie en een lange rijping op de fijne lies.
12 maanden rijping op de lies, wat zorgt voor rondheid, complexiteit en een zachte textuur.
Druivenras
80% Sémillon - 15% Muscadelle - 5% Sauvignon Blanc
Proefnotitie
De wijn heeft een strogele kleur met lichte gouden reflecties. In de neus aroma’s van witte bloemen, rijpe perzik, peer en subtiele honingtoetsen. In de mond is hij zacht, rond en elegant, met een lichte restzoete indruk die perfect in balans wordt gehouden door frisse zuren. De afdronk is verfijnd en verfrissend, met een harmonieuze mix van fruit en florale nuances.
Past uitstekend bij kazen (Comté, geitenkaas, blauwschimmel), Aziatische gerechten met zachte kruiden, foie gras, lichte desserts met fruit, wit vlees of gebakken vis met citrusaccenten. Ook heerlijk als aperitief.