Domein
Yalumba is een gerenommeerd Australisch wijnhuis met een sterke focus op duurzaamheid en respect voor de natuur. Deze Organic Shiraz 2019 wordt geproduceerd zonder gebruik van chemische meststoffen of pesticiden, en weerspiegelt het engagement van Yalumba voor milieuvriendelijke wijnbouw. De wijn werd spontaan vergist met natuurlijke gisten die aanwezig zijn op de druiven en in de wijngaard, wat zorgt voor extra complexiteit en karakter.
Bodem
De druiven groeien op biologisch gecertificeerde gronden, verspreid over meerdere regio’s in Zuid-Australië. De diverse bodems – van alluviale gronden langs de rivier tot zanderige en kleirijke terroirs – dragen bij aan de gelaagdheid en aromatische rijkdom van de wijn.
Positie
De druiven zijn afkomstig van zes familiebezittingen verspreid over Zuid-Australië: Virginia, Loxton (langs de Murray River), Riverland, McLaren Vale, Renmark en de biodynamische blok van Yalumba zelf in Waikerie. Elke locatie draagt bij aan een specifieke component van de uiteindelijke wijn – frisheid, structuur of aromatische intensiteit.
Oogst
De oogst vond plaats in februari en maart 2019, een seizoen dat gekenmerkt werd door een koele winter met minder regen dan gemiddeld. De daaropvolgende groeiperiode was droog en mild, wat resulteerde in druiven met een hoge smaakconcentratie. Een warme, zonnige zomer zorgde voor een perfecte fenolische rijping van de druiven.
Vinificatie
De wijn werd spontaan vergist met natuurlijke gisten, zonder toevoeging van industriële stammen. Dit proces versterkt het authentieke karakter van de wijn en geeft extra diepgang aan het smaakprofiel. De wijn werd volledig geproduceerd volgens biologische principes, met minimale interventie in zowel wijngaard als kelder.
Druivenras
100% Shiraz, afkomstig van biologisch gecertificeerde percelen.
Proefnotitie
De wijn heeft een heldere magenta kleur en verleidt meteen met aroma’s van viooltjes, lavendel en kruidige toetsen van venkel. In de mond komen smaken van blauwe bessen en pruimen naar voren, aangevuld met een vleugje zwarte peper. Deze Shiraz is medium-bodied, met zachte, fluweelachtige tannines en een sappige, frisse afdronk die lang blijft nazinderen.
Deze wijn is een uitstekende begeleider van kruidige en hartige gerechten. Hij komt prachtig tot zijn recht bij Mexicaanse lasagne, bruschetta met pasta, of een burger van kastanjechampignons met gekarameliseerde ui en krokante aardappelchips. Ook bij gegrild vlees of pittige vegetarische gerechten zal hij schitteren.